豊洲市場初の記念すべきイベントに皆川真里奈がヴァイオリン演奏にて出演
日本が誇る食を豊洲から世界へ 日本のみならず世界の料理界に強い影響力を持つトップ料理人が集結しそれぞれの料理哲学を発表し意見を交わし合う、
その交流を通して日本の食文化の発展、料理人・レストランのクリエイティビティの向上、
食に関わる全産業の繁栄を目指すことを目的とした学会です。本学会は和洋中すべての分野の料理を対象とし、毎年の開催を予定しています。記念すべき第１回目の学会としては、日本が世界に誇る食文化である「日本料理」を取り上げ、和洋中全ての料理人と共に考えを交わし、共有し、議論することで日本料理を深化させていきたいと考えています。
テーマ「 伝 承 」
2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され日本の食文化が世界の料理界に大きな影響を与える新たなフェーズを迎えました。2018年に築地市場は豊洲に移転し、50年先まで見据えた首都圏の基幹市場、先進的な市場として築地で築いてきた歴史と伝統を継承・発展させ豊洲市場としての新たな魅力、ブランド力を高めていくことを目指します。この新たな始まりに料理の最前線で活躍する料理人が結集し豊洲新市場を舞台に世界へ向けて食の文化・哲学を発信していきます。
*公式サイトから引用